A sárga rókagomba /Cantharellus cibarius/ évszázadok óta ismert, keresett és fogyasztott gomba. A hazai piacra kerülő vadon termő gombák között a legdrágábbikak egyike. Megtalálható lomb- és fenyőerdőkben, valamint vegyes erdőkben is. Gyökérkapcsolt életmódot folytat, tehát csak ott található, ahol a partnerfa is létezik. Hazánkban néhány vidéken még mindig nagy mennyiséget gyűjtenek belőle. A nagyfokú és kíméletlen gyűjtés, valamint a környezet szennyeződése következtében megritkult.

A termőtestük kúp vagy tölcséralakú. A tönk és a kalaprész nem különül el egymástól, azonos szerkezetű. Olyan, mintha nem is lenne külön kalapja és tönkje, hanem a megvastagodó tönk terülne ki kalapszerűen. Nagysága 3-12 cm. Az egész gomba élénksárga, tojássárga, néha halvány, fehérsárga színű. Kalapja domború, széle sokszor hullámos. Húsa fehér, a kalapbőr alatt sárgás, szálakra foszló. Illata kellemes, kajszibarackra emlékeztető. Íze nyersen kissé csípős.

Több rokona van, egyebek között: tölcséres rókagomba /Cantharellus tubaeformis/, fénylő rókagomba /Cantharellus lutescens/, szürke rókagomba /Cantharellus cinérius/. Ez utóbbi a sötét trombitagombához hasonlít, sokszor azzal azonos termőhelyen, vele egyszerre fordul elő. Ezek is ehető gombák, az előbbiek ritkaságuk miatt kímélendők.

A gyűjtést kíméletesen végezzük, az apró, 3 cm-nél kisebb termőtesteket ne szedjük le, a kifejlettekből is hagyjunk néhányat a helyszínen. Ne tapossuk össze a termőhelyet. A gyűjtést a gomba kiemelésével vagy tőben történő levágással végezzük. A földet, avart távolítsuk el róla. Szellős kosárban jól bírja a tárolást és szállítást. Szellős, hűvös helyen, vagy a hűtőszekrény normál hűtőterében tartsuk feldolgozásig.

Felhasználáskor végezzük el az utolsó mechanikus tisztítást, majd gyorsan, folyóvíz alatt mossuk meg. A szükséghez képest daraboljuk.

Leves, sült gomba, nyers és főzött saláta, rizses gomba, pástétom, tojásos gomba, paprikás készíthető belőle. Baromfival, hallal, húsfélékkel, belsőségekkel, zöldségekkel sokféleképpen elkészíthető.

A sárga rókagomba sokféleképpen tartósítható is. Könnyen, gyorsan, szépen szárad. Szárítmánya kicsit szívós, nehezen veszi fel a vizet, több órán át kell áztatni. A szárítmányt gyorsan, folyóvíz alatt kell megmosni. Az áztatólét az ételkészítésnél használjuk fel. A szárítmányból gombapor vagy gombadara is készíthető. Félkész vagy kész gombaételeket eltehetünk a gyorsfagyasztóban is, sokáig elállnak, minőségüket megőrzik. Nyersen fagyasztása nem ajánlott. Sózással is lehet tartósítani. Az előfőzött gomba ecetes-fűszeres lében tartósítószer hozzáadásával kitűnően konzerválható. A zsírban, olajban tartósítás régi módszere ma is alkalmazható. A zsír vagy olaj is igen jóízű lesz a gombától.

Pörkölt sárga rókagombából
Két nagy fej vöröshagymát apróra vágunk, zsírban üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a felaprított gombát, sózzuk, megszórjuk pirospaprikával, összekeverjük és 15 perc alatt készre főzzük. Rizzsel, tarhonyával, tört burgonyával tálalhatjuk.